지역에서 오랫동안 운영되고 있는 부대찌개 식당이다.
개요
1953년 한국전쟁 휴전 후 민통선 지역과 문산, 파주읍 지역 등 곳곳에 많은 미군이 주둔하면서 기지촌이 됐다.
부대찌개는 미군 식당에서 유출되는 햄, 소시지, 닭튀김 등을 김치와 식당 고유의 재료와 섞어 만든 찌개의 일종이다. 부대찌개로 유명한 의정부 뿐만 아니라 미군이 많이 주둔하는 동두천, 송탄, 용산, 파주 등 여러지역에서 자연스럽게 만들어 졌다.
의정부 부대찌개가 유명한 것은 군부대가 많았던 파주 막걸리와 포천 이동막걸리가 전국에 알려진 것처럼 육군 제306 보충대대가 의정부에 있어 전국으로 유명해 진 것으로 본다.
파주도 미군부대가 많아 부대찌개 원조라고 주장할 수 있지만 의정부에 비해 부대찌개 식당수가 1/10 정도이고 체인점의 등장으로 전국적인 원조로 말하기는 어렵다.
부대찌개 요리법은 미군이 주둔하는 지역마다 차이가 있지만 통상적으로 의정부식, 송탄식, 파주식이라고 불리고 있다. 의정부식은 김치 중심의 칼칼하면서 깔끔한 맛을 내고 송탄식은 사골육수 및 치즈가 가미되어 걸쭉하고 진한 맛이 특징이라고 한다.
파주식은 의정부식과 유사하지만 육수가 맹물이거나 맑은 육수를 이용하고 타지역에서 사용하는 베이크드 빈즈를 이용하지 않는다. 다만 임진강과 한강의 영향인지 매운탕처럼 쑥갓을 많이 넣는 것이 특징이다.
파주지역에서 오랫동안 부대찌개를 운영하는 문산 삼거리부대찌개와 통일공원 정미식당은 의정부식으로 분류되고 금촌 미스터쿡과 존슨집은 송탄식과 가까운 것으로 볼 수 있다.
- 향토 업소 소개 순서는 개업이 오래된 업소 순서이다.--paki 2023년 9월 29일 (금) 19:03 (KST)
향토 업소
삼거리부대찌개
문산 삼거리 부대찌개는 지역에 미군이 한창 주둔하고 있는 1969년에 개업했다. 개업 당시 1층 건물이었다가 3층으로 증축되었고 2개의 식당으로 나누어져 있다.
50여년 가업을 2대째 이어 오고 있으며 50여년 전통의 원조 부대찌개라는 명성을 갖고 있다. 1990년대까지도 철수하지 않은 미군부대에서 나오는 재료를 사용하여 순정의 부대찌개를 제공했다.
부대찌개 메뉴만을 취급하는 전문점으로 기본 메뉴 부대찌개와 고기사리와 소시지사리, 사리면을 추가로 주문할 수 있다.
부대찌개 맛집으로 유명해지면서 최근 포장 또는 택배 판매가 활성화 되어 있다. 보통 택배는 화·수·목·금요일에 만 가능하고 주문 완료후 2~3일 소요 된다.
부대찌개에는 기본적으로 햄,소시지, 치즈, 베이컨, 고기사리, 모닝사리가 제공되고 쑥갓과 김치가 많이 들어 가는 것이 특징이다. 기본 반찬으로는 짠지무와 김치가 제공된다.
업소 정보
- 위치 : 문산읍 문향로 103
- 영업시간 : 오전8시 ~ 오후9시30분
- 휴무 : 매주 일요일
미스터쿡
미스터쿡은 2000년도에 파주시청 근처에 개업해 주인 부부가 직접 운영해 오고 있다. 부대찌개와 모듬스테이크라는 단순 메뉴로 20여년의 전통으로 금촌의 맛집으로 유명세를 타고 있다.
주변에 파주시청이라는 관공서와 공공기관, 설계사무실이 많아 평일에 예약없이 자리잡기가 쉽지 않다.
미스터쿡은 부대찌개 전문점으로 저녁 메뉴로 모듬 스테이크를 제공하고 있다. 부대찌개는 햄사리, 소제지 사리, 모닝 사리, 함박 사리를 추가할 수 있으며 모듬 스테이크는 소세지와 베이컨, 스테이크를 추가할 수 있다.
대부분 부대찌개는 돼지고기와 야채를 갈아 넣은 어묵 모양의 모닝사리를 기본으로 포함한다. 미스터쿡은 직접 소고기와 돼지고기를 갈아서 만든 함박을 부대찌개에 추가하는 것이 특징이다.
함박은 여러가지의 부위를 고기를 갈아 만들어 복잡하고 다양한 맛을 내고 부드러운 식감과 고소한 풍미를 준다. 계절마다 다를 수 있지만 기본 반찬으로 김치와 멸치 볶음, 마늘 장아찌가 제공된다.
업소 정보
- 주소 : 파주시 금정6길 34
- 전화 : 031-944-5131
정미식당
정미식당은 2000년경에 창업한 부대찌개 전문점으로 20년 전통을 자랑한다. 처음 개업은 문산 선유리 지역에 위치해 있었으나 2020년경 재개발로 통일공원 인근의 파주읍으로 이전했다.본점 이외에도 문산 임진각점, 탄현 통일동산점, 일산지역 일산점 등의 분점도 운영하고 있다.
부대찌개를 주메뉴로 수제 화덕피자도 제공하여 다양한 소비자 계층을 타겟으로 했다. 부대찌개에 햄, 소시지, 모닝, 민찌, 스모크소시지, 베이컨 등을 주문에 따라 추가로 제공한다.
인원에 맞추어 2인 및 3인에 맞춘 셋트 메뉴도 프리미엄 세트와 피자세트로 나누어져 있다.
정미식당은 맑은 육수와 함께 소시지, 햄, 모닝사라와 쑥갓과 대파를 많이 이용한다. 이 곳의 특징은 야채 위에 삼각형의 치즈 반조각을 올려 놓아 화룡점정의 멋을 보여 주고 있다.
부대찌개에 들어가는 모닝사리는 돼지고기와 야채를 갈아 넣고 양념하여 어묵처럼 구운 육류이다. 햄과 비슷한 크기로 잘라 넣어 모닝사리는 어묵과 햄의 중간 느낌의 맛으로 깊고 독특한 맛을 준다.
부대찌개는 5~10분정도 끓여 쑥갓이나 야채를 먼저 먹고 찌재를 ½ 정도 먹은 후 라면사리를 추가하여 먹기도 한다. 기본 반찬으로는 무짠지와 김치가 제공된다.
업소 정보
- 종전 위치: 문산읍 문향로 125-2
- 현재 위치: 파주읍 충현로 42-8
- 전화: 031-952-1892
분점
- 정미식당 임진각점: 031-952-4005
- 정미식당 통일동산점: 031-944-1892
- 정미식당 일산점 : 031-918-1892
가맹문의 전화번호: 010-9523-1892
존슨집
2010년 금촌 파주경찰서 인근에 존슨집을 개업했다. 남자 주인은 1995년 종합건설업면허로 건축업을 시작했다가 1998년 외환위기로 사업을 포기하면서 부대찌개 음식점을 열게됐다.
평상시 식도락을 자처하던 부부는 존슨탕의 감칠맛을 살리기 위해 야채 육수와 다양한 재료를 첨가하는 등 여러가지 노하우를 연구해 이태원과 차별화된 프리미엄을 만들었다
존슨집은 프리미엄 부대찌개와 철판 스테이크 두 가지 맛을 강점으로 내세우며 10년 넘게 운영 중이다. 점심시간에는 주로 부대찌개가 인기를 얻고 저녁시간에 철판 스테이크의 불쇼가 인기이다.
존슨집 부대찌개는 일반 부대찌개와 프리미엄으로 나뉜다. 일반 부대찌개는 햄, 소시지, 스팸, 두부, 빈스, 청양고추, 고춧가루, 쑥갓, 숙주나물, 민찌.신김치, 대파, 마늘이 들어가 야들야들하고 보드라운 맛이 특징이다. 프리미어 존슨탕에는 햄, 소시지, 스팸, 우삼겹, 치즈를 머금은 소시지,구운 함박스테이크, 두부, 스모키(깜둥이 고기), 김치, 버섯, 대파, 마늘이 들어간다.
철판 스테이크는 안심, 등심, 찹스테이크 3가지 메뉴이다. 안심은 국산이고 등심과 찹스테이크는 미국산을 사용하고 있다. 기본 반찬은 계절마다 다르지만 주로 숙주나물 무침과 김, 김치, 짠지무가 제공된다.
존슨집 요리방법은 송탄과 서울 방식과 가까워 깊고 진한 맛이 특징으로 부대찌개 냄비를 불위에 얹고 8분 정도 뚜껑을 덮어 끓이고 채소부터 건져 먹는 방법을 추천한다.
존슨집의 부대찌개 맛은 전반적으로 시원하고 개운한 맛으로 시작하다가 시간이 지날 수록 진한 맛을 느낄 수 있다. 이런 맛을 위해 아침마다 가다랑포와 각종 야채를 넣고 30~40분 끓이는 육수를 만든다고 한다.
업소 정보
- 위치 : 파주시 쇠재안길 32-11 (금능동 435-9)
- 전화번호 : 031-957-7893
- 휴일 : 매주 일요일
- 브레이크 타임 : 메일 오후2시~오후 5시
관련 정보
업소별 가격표
- 2023.9.28일 기준
삼거리부대찌개
미스터쿡
정미식당
존슨집
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자료 출처