문산사거리 양평해장국

식당 전경

양평해장국에 대한 여러가지 원조 논란이 있지만 고유의 요리법으로 문산사거리에서 15년간 양평해장국만 고집해 온 식당이다. 부드러운 선지와 기름기 없는 소 내장으로 만들어 시원한 맛과 깊은 맛이 일품이다.-- pi 2021/09/19 22:51'

위치 및 주변 여건

위치도

통일로 문산사거리 신성가스 맞은편에는 여러 식당들이 몰려 있다. 사통팔달의 위치와 아파트 단지 인근이라 20여년전부터 식당가로 자연스럽게 자리 잡은 곳이다. 더욱이 문산행정복지센터와 문산장례식장, 문산역 출입 통로가 위치해 다양한 계층의 사람들이 식당을 이용한다.

개업 동기

파주읍이 고향인 주인은 서울에서 프랜차이즈 식당을 하다가 양평해장국이 만드는 과정은 어렵지만 인기가 많다는 친척의 소개로 시작하게 됐다. 남한산성 입구에 있는 본사에서 기술을 전수 받아 마포구에서 영업을 시작했다.

서울 성산동 사무실 밀집 지역에서 비교적 안정적으로 장사를 하던 중 고향에 계신 모친이 갑자기 쓰러져 파주로 내려오게 됐다.

독특한 요리법

‘양평 해장국’의 특징은 그 맛의 묘미이다. 양의 잔털 제거 후 가마솥에서 세 시간 이상 삶은 다음에 하루 동안 냉동고에서 냉동시킨 후 기름을 꼼꼼하게 떼어내다. 그래야만 기름기 없고 깔끔한 맛을 낼 수 있기 때문이다.

양념한 육수에 내장 육수와 사골 육수를 혼합하는 방법을 이용한다. 고기는 양과 내장을 섞어 양념하여 육수에 넣은 다음 강한불에 끓여 내어 완성된 양평해장국이 된다. 양평 해장국의 깔끔한 맛의 근원은 고기 손질에 정성을 들이는 것이다.

양평해장국에 청양고추로 다진 양념과 고추기름을 얹으며 문산 사거리 양평해장국의 고유한 맛을 느낄 수가 있다. 이와 함께 새우젓과 까나리 액젓을 올리고당과 소금으로 약간 절인 깍두기를 더하면 해장국의 맛을 완성하게 된다. 깍두기의 신선한 맛을 유지하기 위해 3일에 한 번씩 직접 담근다.

양평 해장국집 스토리

한 가지 일을 오래 하다 보면 여러가지 사연이 생긴다. 그 중에 고향에 와서 영업을 하다 보면 초, 중 ,고등학교 동창생을 우연히 만나는 일이 많다. 처음에는 손님으로 의자에 앉았다가 고개를 갸우뚱하며 오랜 세월의 흔적을 넘어 이름을 반말로 부르며 반가워하게 된다.

학교를 졸업한 지 40-50년의 시간을 넘어서 나누는 어릴 적 에피소드는 해장국집 이야기로 남게 된다.주인장은 여유로운 공간과 시간이 찾아오면 그들의 이야기를 수필로 쓸 계획이다. 그 책의 제목은 [양평 해장국집]으로 벌써 정해져 있다.

업체 정보

위치 : 파주시 통일로 1700
전화번호 : 031-952-2110
주차 : 30대 이상